METODO
1. Prepara le uova:
- Fai bollire le uova (8-10 minuti dopo la bollitura). Raffreddale in acqua fredda e sbucciale.
- Taglia con cura ogni uovo a metà nel senso della lunghezza. Togli i tuorli e trasferiscili in una ciotola separata. Metti da parte gli albumi.
2. Prepara la mousse di salmone:
- In un frullatore o usando una forchetta, schiaccia il salmone leggermente salato fino a ottenere una pasta liscia.
- Aggiungi i tuorli sodi, il formaggio cremoso (o la panna acida), il succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
3. Riempi gli albumi:
- Usando un cucchiaino o una sac à poche, riempi con cura le metà degli albumi con la mousse di salmone.
4. Guarnisci il piatto:
- Disponi una piccola quantità di caviale rosso su ogni metà di uovo ripieno.
- Guarnisci con erbe fresche (aneto, prezzemolo o cipollotti).
5. Servire:
- Disponi le uova ripiene su un piatto decorato con foglie di lattuga o erbe. Servi freddo.
Note:
- Per un sapore più ricco, puoi aggiungere alla mousse aneto o capperi tritati finemente.
- Se il salmone è troppo salato, puoi metterlo in ammollo nel latte o nell'acqua in anticipo.
Buon appetito!
