METODO
1. Prepara i mini pancake:
- In una ciotola, mescola l'uovo, il sale e lo zucchero. Sbatti fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi gradualmente la farina, mescolando per evitare grumi.
- Versa il latte e l'olio vegetale. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con olio vegetale.
- Cuoci i mini pancake di circa 5-7 cm di diametro su entrambi i lati fino a doratura. Impila i pancake finiti e coprili con un canovaccio per mantenerli morbidi.
2. Prepara la mousse di avocado:
- Sbuccia l'avocado, rimuovi il nocciolo e trasferisci la polpa in un frullatore o in una ciotola.
- Aggiungi il formaggio cremoso (o la panna acida), il succo di limone, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua o panna per una consistenza più morbida.
3. Prepara il piatto:
- Distribuisci uno strato sottile di mousse di avocado su ogni mini pancake.
- Completa con caviale di salmone o trota.
- Cospargi con erbe fresche (aneto, prezzemolo o cipollotti).
4. Come servire:
- Servi i mini pancake su un piatto guarnito con erbe. Puoi aggiungere qualche goccia di olio d'oliva per una finitura lucida.
Note:
- Per un sapore più deciso, puoi aggiungere un po' di aglio o salsa piccante alla mousse di avocado.
- Se il caviale è troppo salato, sciacqualo in acqua fredda e asciugalo prima di utilizzarlo.
Buon appetito
